زبان گوسفند؛ لقمه‌ای اصیل و پرخاصیت
در میان آیتم‌های کله‌پاچه، زبان گوسفند جایگاه ویژه‌ای دارد. نرمی بافت، طعم لطیف و ارزش غذایی بالا باعث شده این قسمت همیشه طرفدار داشته باشد. بعضی‌ها آن را «باکلاس‌ترین» بخش کله‌پاچه می‌دانند
اما چرا زبان گوسفند این‌قدر خاص است؟ واقعاً چه فوایدی دارد؟ آیا برای همه مناسب است یا بعضی باید کمتر بخورند؟ در این مقاله همه این سوالات را بررسی می‌کنیم
🧬 زبان گوسفند؛ سرشار از مواد مغذی
زبان گوسفند، برخلاف ظاهر ساده‌اش، یکی از مغذی‌ترین بخش‌های گوشت گوسفند است. ترکیبات اصلی آن عبارتند از
✅ پروتئین باکیفیت بالا
زبان گوسفند سرشار از پروتئین است؛ یعنی هر ۱۰۰ گرم زبان حدود ۱۶ تا ۲۰ گرم پروتئین خالص دارد که به ساخت ماهیچه‌ها کمک می‌کند
✅ ویتامین B12
یکی از بهترین منابع است؛ این ویتامین برای
بهبود عملکرد مغز و اعصاب –
جلوگیری از کم‌خونی –
بالا بردن سطح انرژی –
✅ آهن و روی
زبان گوسفند حاوی مقدار قابل توجهی آهن و زینک است
آهن: برای انتقال اکسیژن در خون ضروری است –
روی: برای تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت پوست و ترمیم بافت‌ها فوق‌العاده است –
✅ چربی مفید (در حد معقول)
برخلاف کله‌پاچه که بعضی بخش‌هایش خیلی چرب است، زبان چربی معقول‌تری دارد. البته باید در مصرف تعادل رعایت شود
⚠️ آیا زبان گوسفند ضرر دارد؟
مثل همه خوراکی‌های مقوی، مصرف بیش از حد زبان گوسفند توصیه نمی‌شود. چون کلسترول دارد و در رژیم‌های کم‌چرب باید متعادل مصرف شود
افرادی که سابقه بیماری قلبی، چربی خون بالا یا کلسترول بالا دارند بهتر است قبل از خوردن زبان گوسفند با پزشک مشورت کنند
🥣 چطور زبان گوسفند را خوش‌طعم بخوریم؟
در طباخی بره سفید در تورنتو، زبان گوسفند به‌صورت تازه و بخارپز شده در کنار آب قلم، مغز، پاچه و چاشنی‌های اصیل ایرانی مثل لیموترش، ترشی خانگی و نان داغ سرو می‌شود
اگر زبان را در خانه می‌پزید
بهتر است ابتدا آب‌پز شود –
ادویه‌هایی مثل برگ بو و دارچین بوی زُهم را می‌گیرد –
برش‌های زبان با آبلیمو و کمی نمک طعم عالی می‌گیرند –
🏷️ زبان گوسفند برای چه کسانی مفید است؟
ورزشکاران: به‌خاطر پروتئین و آهن بالا –
افراد کم‌خون: به دلیل ب12 و آهن –
افرادی که دنبال صبحانه پرانرژی هستند –
📍 زبان گوسفند در طباخی‌های ایرانی تورنتو
در تورنتو، پیدا کردن کله‌پاچه اصیل ایرانی کار ساده‌ای نیست
بره سفید در ریچموندهیل یکی از معدود طباخی‌هایی است که زبان گوسفند را به‌صورت تازه و طبق دستور سنتی ایرانی سرو می‌کند
اگر تابه‌حال زبان گوسفند تازه و اصیل امتحان نکرده‌اید، همین هفته به بره سفید سر بزنید. طعم زبان گوسفند، مغز، پاچه و حلیم ما، یک صبحانه اصیل ایرانی را کامل می‌کند
Add a Comment